ઉચ્ચ-તીવ્રતા સ્વીટનર્સ

ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા મીઠાઈઓનો સામાન્ય રીતે ખાંડના વિકલ્પ અથવા ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ થાય છે કારણ કે તે ખાંડ કરતાં અનેક ગણા મીઠા હોય છે પરંતુ જ્યારે ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે કેલરી ન થવામાં માત્ર થોડીક જ ફાળો આપે છે.યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં ખોરાકમાં ઉમેરાતા અન્ય ઘટકોની જેમ ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા મીઠાઈઓ પણ વપરાશ માટે સલામત હોવા જોઈએ.

ઉચ્ચ-તીવ્રતા સ્વીટનર્સ શું છે?

ઉચ્ચ-તીવ્રતા સ્વીટનર્સ એ ઘટકો છે જેનો ઉપયોગ ખોરાકના સ્વાદને મધુર બનાવવા અને વધારવા માટે થાય છે.કારણ કે ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા સ્વીટનર્સ ટેબલ સુગર (સુક્રોઝ) કરતા ઘણા ગણા મીઠા હોય છે, તેથી ખોરાકમાં ખાંડ જેટલી જ મીઠાશ પ્રાપ્ત કરવા માટે ઓછી માત્રામાં ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા મીઠાઈઓની જરૂર પડે છે.લોકો ઘણા કારણોસર ખાંડની જગ્યાએ ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરી શકે છે, જેમાં તેઓ કેલરીનું યોગદાન આપતા નથી અથવા ખોરાકમાં માત્ર થોડી કેલરીનું યોગદાન આપે છે.ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા મીઠાઈઓ પણ સામાન્ય રીતે બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારતા નથી.

FDA ખોરાકમાં ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા મીઠાશનો ઉપયોગ કેવી રીતે નિયંત્રિત કરે છે?

ઉચ્ચ તીવ્રતાવાળા સ્વીટનરને ફૂડ એડિટિવ તરીકે નિયમન કરવામાં આવે છે, સિવાય કે સ્વીટનર તરીકે તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સલામત (GRAS) તરીકે ઓળખવામાં આવે.ફૂડ એડિટિવનો ઉપયોગ ફૂડમાં ઉપયોગ કરી શકાય તે પહેલાં તેની પ્રીમાર્કેટ સમીક્ષા અને FDA દ્વારા મંજૂરી લેવી આવશ્યક છે.તેનાથી વિપરીત, GRAS પદાર્થના ઉપયોગ માટે પ્રીમાર્કેટ મંજૂરીની જરૂર નથી.તેના બદલે, વૈજ્ઞાનિક પ્રક્રિયાઓ પર આધારિત GRAS નિર્ધારણ માટેનો આધાર એ છે કે તેની સલામતીનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે વૈજ્ઞાનિક તાલીમ અને અનુભવ દ્વારા લાયકાત ધરાવતા નિષ્ણાતો જાહેરમાં ઉપલબ્ધ માહિતીના આધારે તારણ કાઢે છે કે પદાર્થ તેના હેતુપૂર્વકના ઉપયોગની શરતો હેઠળ સલામત છે.કંપની એફડીએ સાથે અથવા તેને સૂચિત કર્યા વિના પદાર્થ માટે સ્વતંત્ર GRAS નિર્ધારણ કરી શકે છે.ફૂડ એડિટિવ તરીકે ઉપયોગ માટે કોઈ પદાર્થને મંજૂરી આપવામાં આવી હોય અથવા તેનો ઉપયોગ GRAS તરીકે નિર્ધારિત કરવામાં આવે તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, વૈજ્ઞાનિકોએ નિર્ધારિત કરવું જોઈએ કે તે તેના ઉપયોગની ઉદ્દેશિત શરતો હેઠળ કોઈ નુકસાનની વાજબી નિશ્ચિતતાના સલામતી ધોરણને પૂર્ણ કરે છે.સલામતીનું આ ધોરણ FDA ના નિયમોમાં વ્યાખ્યાયિત થયેલ છે.

કયા ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા મીઠાઈઓને ખોરાકમાં ઉપયોગ માટે પરવાનગી છે?

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફૂડ એડિટિવ્સ તરીકે છ ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા સ્વીટનર્સને એફડીએ દ્વારા મંજૂરી આપવામાં આવી છે: સેકરિન, એસ્પાર્ટમ, એસસલ્ફેમ પોટેશિયમ (એસ-કે), સુક્રલોઝ, નિયોટેમ અને એડવાન્ટેમ.

GRAS નોટિસ FDA ને બે પ્રકારના ઉચ્ચ-તીવ્રતા મીઠાઈઓ માટે સબમિટ કરવામાં આવી છે (સ્ટીવિયા છોડના પાંદડામાંથી મેળવેલા ચોક્કસ સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ (સ્ટીવિયા રીબાઉડિયાના (બેર્ટોની) બર્ટોની) અને સિરૈતિયા ગ્રોસવેનોરી સ્વિંગલ ફળમાંથી મેળવેલા અર્ક, જેને લુઓ હાન ગુઓ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. અથવા સાધુ ફળ).

ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા મીઠાઈઓ સામાન્ય રીતે કયા ખોરાકમાં જોવા મળે છે?

બેકડ સામાન, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, પાઉડર ડ્રિંક મિક્સ, કેન્ડી, પુડિંગ્સ, તૈયાર ખોરાક, જામ અને જેલી, ડેરી ઉત્પાદનો અને સ્કોર સહિત "ખાંડ-મુક્ત" અથવા "આહાર" તરીકે માર્કેટિંગ કરાયેલા ખોરાક અને પીણાંમાં ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા મીઠાઈઓનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. અન્ય ખોરાક અને પીણાં.

કોઈ ચોક્કસ ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા મીઠાશનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે કે કેમ તે હું કેવી રીતે જાણી શકું?

ઉપભોક્તા ખાદ્ય ઉત્પાદનોના લેબલો પરના ઘટકોની સૂચિમાં નામ દ્વારા ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા મીઠાઈઓની હાજરી ઓળખી શકે છે.

શું ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા મીઠાઈઓ ખાવા માટે સલામત છે?

ઉપલબ્ધ વૈજ્ઞાનિક પુરાવાઓના આધારે, એજન્સીએ તારણ કાઢ્યું છે કે FDA દ્વારા મંજૂર ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા મીઠાઈઓ ઉપયોગની અમુક શરતો હેઠળ સામાન્ય વસ્તી માટે સલામત છે.સાધુ ફળમાંથી મેળવેલા ચોક્કસ ઉચ્ચ-શુદ્ધ સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ અને અર્ક માટે, FDA એ એફડીએને સબમિટ કરેલી GRAS નોટિસમાં વર્ણવેલ ઉપયોગની હેતુપૂર્વકની શરતો હેઠળ નોટિફાયરના GRAS નિર્ધારણ પર પ્રશ્ન કર્યો નથી.